戚风蛋糕
固定戚风方子，练好基础课
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步骤1/10
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蛋清蛋白分离，蛋清放入无油无水干净的盆中。40g牛奶+30g玉米油搅拌至完全混合看不出明显油星
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步骤2/10
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筛入40g低粉稍拌至无干粉即可，不要多拌
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步骤3/10
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加入两个蛋黄彻底拌匀，注意翻拌，不要画圈搅拌，得到光滑细腻蛋黄糊
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步骤4/10
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150度预热烤箱，蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至硬性发泡，如图。
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步骤5/10
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1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
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步骤6/10
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再加1/3蛋白翻拌均匀
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步骤7/10
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混合好的面糊倒会蛋白盆与最后1/3蛋白翻拌均匀
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步骤8/10
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倒入模具，震出气泡，放入150度烤箱中下层50分钟。
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步骤9/10
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烤好后立刻出炉，震出热气立刻倒扣，冷却后脱模
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最后一步
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开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-16
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