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泡椒水晶猪皮的做法

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泡椒水晶猪皮

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生猪皮若干

、

泡椒水一包

、

八角少许

、

盐适量

、

花椒

、

茴香

、

桂皮

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
我买的是这种泡椒，比瓶装的环保哈～一般在粮油店都有得卖。
步骤2/4 点击查看大图
刮油和拔毛是很重要的两个步骤，先把猪皮上的肥肉刮一道后，再放进锅里煮一会，然后再拿出来，再刮一次，再煮再刮，一般我会反复刮三次，不想吃了长胖，就累点呵呵～一般煮过一次后，我才开始拔上面的毛毛，因为皮煮过变软了，毛也比较好拔，有些藏在里面的能用手指感觉出来，也会拔得比较干净。
步骤3/4 点击查看大图
等把肥肉和毛都弄得干干净净后，就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和盐，放进锅里煮了，煮个大概十分钟就差不多了，能感觉用铲子一下能滑断。然后捞出用纯净水透一遍，切成小片或条都可以。
最后一步点击查看大图
最后装进倒有泡椒水的盘子里，最好是陶瓷带盖子的盘子，这样放进冰箱也不至于味道串得厉害，泡个一两天就可以了。

小贴士

一定要把猪皮上附带的肥肉挂刮得干干净净，都是脂肪哦～猪皮表面的毛毛也要钳干净，有些毛还没长出来，在皮里会感觉到刺刺的，用眉夹夹出来，要不然会影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-18

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