葡萄酒
又到了葡萄丰收的季节，喝一杯自己酿造的葡萄酒，很有成就感？
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步骤1/8
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选择成熟的紫红色，并挂有白霜新鲜葡萄，因为白霜是发孝作用，而葡萄的颜色直接会影响到以后酒的颜色！
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步骤2/8
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把葡萄连着蒂剪下，同时挑出坏的，和脱落的葡萄！不要嫌费事，毕竟是自己家喝的！
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步骤3/8
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轻柔的清洗葡萄并沥干水份晾晒干透！
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步骤4/8
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晾晒干的葡萄逐个去蒂，并且捏碎，装坛，注意只要把葡萄捏烂就可以了不要把果肉捏出来了，不然在以后酿制的过程中葡萄皮飘起来了，也会影响它的上色的！连着蒂洗是怕有生水进入葡萄！会影响酒的口感！所以要不怕辛苦在捏葡萄的过程中把蒂脱落的葡萄再次剔除！
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步骤5/8
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把捏好的葡萄按照十斤葡萄五斤冰糖也就是二比一的比例加入冰糖，冰糖可以根据个人的口味增减！个人经验冰糖少了酒味太重！冰糖就铺在捏好的葡萄上就可以了！因为在发孝的过程中冰糖会慢慢融化自己沉淀下去的！
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步骤6/8
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不需要密封，要有氧发孝，每两天轻轻摇晃一下瓶身，帮助葡萄均匀发孝！
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步骤7/8
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这是发孝十天后的葡萄！此时闻一闻瓶口已经有酒香了！再等十天就可以滤渣了！切记滤渣的时候要用干净并且无生水的玻璃器皿装酒，然后再过十天二次滤渣！再等差不多一个多月就可以喝了，存的越久味道就越香！
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最后一步
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这是我去年酿的成品，不但颜色好，味道也是一流的！大家都快动手吧！自家酿造，品质的保证呀！！！！
自酿葡萄酒的方法大同小异，主要结合实际情况！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-20
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