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紫菜煲（闽南风味）的做法

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紫菜煲（闽南风味）

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紫菜是闽台两地的当家菜，小时候最常吃的就是海蛎蒜苗紫菜汤，有时候会打个鸡蛋花下去，有菜有汤有海鲜……那时候穷，有时候就这么一个菜，所以一直觉得紫菜有点吃怕了。去年托老班买的头水紫菜一直放在那里想想可惜了！以前看到一个美食节目讲到紫菜煲，哦，原来紫菜也可以这么吃……今天心血来潮，买了诸多辅料，就这么捣鼓起来……

食材清单加入采购清单

紫菜适量（爱吃多放点）

、

海蛎 125g左右

、

瘦肉 35g左右

、

鲜香菇三朵

、

清蛾（或者花蛤）随便几个

、

虾米一小撮

、

鸡蛋一个

、

芦笋几根

、

葱姜蒜适量

、

食盐适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备料1没有买蒜苗，就用蒜头好了
步骤2/10 点击查看大图
清蛾洗净，香菇切丁
步骤3/10 点击查看大图
买的筒骨太多肉了所以割下来当瘦肉，用适量的食盐和生淀粉拌匀
步骤4/10 点击查看大图
洗净海蛎，一样拌上淀粉，加几滴柠檬汁
步骤5/10 点击查看大图
放入少量油，葱姜蒜爆香，放入洗净沥干的紫菜炒香，加入开水（紫菜先用油煎炸但有点青，特别香，但是鉴于紫菜在晒的过程中有点脏还是洗过好了）
步骤6/10 点击查看大图
一样放入少量油爆香葱姜蒜，然后炒下香菇，瘦肉，牡蛎……
步骤7/10 点击查看大图
把所有的食材放进砂锅中，发火煮沸
步骤8/10 点击查看大图
差不多熟了放进小虾米（本来要打个蛋花的，怎奈贪心放了紫菜多了，而砂锅又太小，于是作罢）
步骤9/10 点击查看大图
嘿嘿，刚好买了芦笋，就这么顺便……
最后一步点击查看大图
放入葱花……就这么美味

小贴士

只要一点点食盐，不放味精就够鲜美，用砂锅煲汤，少放点水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-26

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