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南煎丸子的做法

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南煎丸子

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30-45分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

鸡蛋 1个

、

香菇 5朵

、

葱一根

、

姜一块

、

淀粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切碎，做成肉馅
步骤2/9 点击查看大图
葱、姜、香菇都切成细丁，姜要尽量切碎。
步骤3/9 点击查看大图
肉馅放进盆里，加入鸡蛋，适量的盐。盐可以少放些，因为后面还有个欠汁有盐味的。鸡蛋打碎，按一个方向搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
再放入香菇丁和干淀粉按一个方向搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
然后放入葱、姜继续搅拌，分多次少量的加入清水搅拌。
步骤6/9 点击查看大图
之后我们来做调味汁，按老抽：料酒：生抽=1:1:1的比例调好调味汁。
步骤7/9 点击查看大图
将拌好的肉馅做成乒乓球大小的丸子，上油锅，油温不要太热，用文火煎丸子，要让丸子均匀受热，表皮酥脆就可以出锅装盘。
步骤8/9 点击查看大图
把煎好的丸子上蒸锅，倒进调好的调味汁，大火蒸30分钟左右。
最后一步点击查看大图
蒸好的丸子要取出放进另外一个盘子里，剩下的调味汁留下用。换成炒锅，放少量油，放进葱、姜炒香，喜欢吃辣的朋友可以放些豆瓣酱。然后将蒸丸子剩下的调味汁倒入炒锅，加适量水淀粉勾芡放入少量糖。浇在蒸好的丸子上。完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-26

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