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鲜椒豆花鱼的做法

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鲜椒豆花鱼

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鲈鱼 1条

、

鲜青椒少许

、

干花椒、干辣椒少许

、

糟辣子、豆瓣酱各75ml

、

怱、姜，蒜适量

、

菜油适量

、

香菜 1棵

、

芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/5
鱼头、鱼尾、鱼骨放少许油，热锅凉油干煸时间稍微长些，加入开水开锅熬3分钟备用
步骤2/5
锅底加油放入糟辣子，豆瓣酱炒香，放入干辣椒、花椒继续炒最后放葱姜蒜，加世刚熬好的鱼汤小火熬3分钟，捞出辅料
步骤3/5
加入鱼片（片好鱼片放姜盐柠檬汁、少许油码味、下锅前加少许玉米淀粉抓拌匀，）加盐调味味小火煨鱼5分钟
步骤4/5
鱼骨铺垫盆底、将鱼片和汤倒入盆
最后一步
把鲜青椒芝麻蒜蓉、切碎辣椒置于鱼片上，热油浇，最后撒上香菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-27

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