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豉油鸡的做法

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豉油鸡

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【豉油鸡】是广东人喜欢的一道菜，我们家人也很喜欢；这道菜可以在茶餐厅里吃得到，鸡肉包裹着浓浓的豉油酱汁非常下饭。虽然在煮的过程只有20分钟但是煮好的鸡肉非常的入味。在选用豉油的时候建议使用味道比较浓的豉油，因为鸡肉煮的过程只有20分钟所以选用浓味的豉油会比较快入味。如果淡口味的豉油鸡肉会煮不入味而鸡烧的太久的话就会影响口感，【豉油】这个形容词就是【生抽】；一般广东话把生抽都叫为豉油。这道菜可以说是一道下饭菜，配上一碗香米煮的白饭就更美味了；制作过程可说是很简单在煮的时间上也不是很长，大家可以试一试。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

一品鲜生抽 3汤匙

、

秘制红烧汁 2汤匙

、

水 1碗

、

姜 5片

、

葱 1颗

、

八角 1颗

、

料酒 1汤匙

、

桂皮半片

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将生抽、红烧汁、料酒放入碗里。
步骤2/17 点击查看大图
加入一碗水混合均匀。
步骤3/17 点击查看大图
葱切段，姜切片；桂皮八角和鸡洗净备用。
步骤4/17 点击查看大图
锅里放入2汤匙的油，加入桂皮、八角、葱段和姜片煸香。
步骤5/17 点击查看大图
煸炒至焦金色即可。
步骤6/17 点击查看大图
然后加入调好的酱汁烧开后小火慢煮10分钟。
步骤7/17 点击查看大图
在慢煮的时候盖上锅盖。
步骤8/17 点击查看大图
此时酱汁煮过10分钟后就可以闻到很香的香料味了。
步骤9/17 点击查看大图
开中火后放入鸡，待烧开后转小火盖上锅盖慢煮20分钟。
步骤10/17 点击查看大图
每煮5分钟把鸡翻过另一边继续盖上盖子慢煮。
步骤11/17 点击查看大图
这时酱汁就会慢慢变得浓稠，而鸡肉就会越煮越入味了。
步骤12/17 点击查看大图
煮了20分钟后酱汁就已经烧干了一半，这时候可以开中火把其余的酱汁稍微收干即可出锅；然后切成块状趁热食用。
步骤13/17 点击查看大图
成品。
步骤14/17 点击查看大图
成品。
步骤15/17 点击查看大图
成品。
步骤16/17 点击查看大图
成品。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-30

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