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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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鸡胸肉 500g

、

花生仁一小碗

、

干辣椒少许

、

醋适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生姜少许

、

淀粉适量

、

大葱少许

、

大蒜少许

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡胸肉切丁，用盐，料酒，生姜，淀粉腌制
步骤2/7 点击查看大图
花生仁去皮(我买的是熟花生，如果是生花生请先用热水浸泡利于剥皮）
步骤3/7
花生下油锅翻炒至微焦，盛出（熟花生可以省略此步骤）
步骤4/7
把切碎的干辣椒和花椒下油锅炒香，油温切忌过高，否则会糊。接着放入拍碎的大蒜和葱段继续翻炒
步骤5/7
开大火把腌制的鸡丁倒入煸炒
步骤6/7
用一勺料酒，一勺半糖，一勺醋，两勺半生抽和少量清水、淀粉拌匀成芡汁。鸡丁变色后迅速倒入翻炒，并加入花生一起继续翻炒
最后一步
出锅之间加入老抽上色（我还加了蒸鱼豉油，感觉味道会更好）最后起锅装盘即可

小贴士

花生仁要去皮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-30

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