巴生肉骨茶【Bak Kut Teh】

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从小就在马来西亚长大的我，对马来西亚的美食一点都不陌生；自从定居在上海后偶尔会想念家乡的美食，所以能煮的都会自己露两手可以解解馋。其实很多药材并不是一定要当做药来食用，在马、新、香港等地区都把药材当做是生活上的好食品而且是很普通的食品，有的时候甚至可以每天都喝药材汤。

食材清单加入采购清单

猪肚半个

、

排骨 200克

、

蹄髈 200克

、

大蒜半颗

、

冬菇 4-6朵

、

肉骨茶包 1包

、

腐竹适量

、

油豆腐适量

、

金针菇适量

、

黑甜酱油（火锅汤勺）半汤勺

、

生抽（火锅汤勺） 1汤勺

、

冰糖火锅汤勺）半汤勺（

、

水适量

、

盐适量

、

生粉（盐和生粉是洗猪肚用的）适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将材料洗净备用。
步骤2/23 点击查看大图
首先洗猪肚，这个过程如果洗不好烧出来的汤就会有点苦的味道，所以洗猪肚是最关键的。先将猪肚翻面因为猪肚的翻面会很脏所以先洗翻面。将3茶匙的盐和3茶匙的生粉放到猪肚的表面，用手反复的搓就像搓面团一样。
步骤3/23 点击查看大图
5分钟后用水冲洗干净后，重复以上步骤5次（3茶匙盐和3茶匙生粉搓）搓到最后时翻回正面搓，然后冲洗干净就可以了。
步骤4/23 点击查看大图
这是洗好的猪肚。
步骤5/23 点击查看大图
准备适量的水将猪肚略微焯水，然后捞出洗净。
步骤6/23 点击查看大图
再将蹄髈和排骨放入焯水。
步骤7/23 点击查看大图
将焯好水的猪肚翻面，上层会有一层白色的类似皮的，用小刀刮掉。
步骤8/23 点击查看大图
刮好后翻回正面就可以了。
步骤9/23 点击查看大图
将焯好水的蹄髈和排骨洗净备用。
步骤10/23 点击查看大图
准备一锅水开大火。
步骤11/23 点击查看大图
放入排骨、蹄髈、猪肚、冬菇、大蒜。
步骤12/23 点击查看大图
最后放入肉骨茶包大火烧开。
步骤13/23 点击查看大图
烧开后转小火煮1个小时15分钟。
步骤14/23 点击查看大图
煮到45分钟后，可以放入黑甜酱油、生抽。
步骤15/23 点击查看大图
继续加入冰糖调味。
步骤16/23 点击查看大图
最后的15分钟放入腐竹、油豆腐和金针菇煮15分钟，
步骤17/23 点击查看大图
此时将蹄髈捞出切成片放回汤里就可以了。
步骤18/23 点击查看大图
成品。
步骤19/23 点击查看大图
成品。
步骤20/23 点击查看大图
成品。
步骤21/23 点击查看大图
成品。
步骤22/23 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。