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法式Chiboust Cream（卡仕达酱+淡奶油）的做法

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法式Chiboust Cream（卡仕达酱+淡奶油）

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一直以为卡仕达酱+淡奶油叫卡仕达奶油，但是今天听一个国外留学做蛋糕的朋友说：卡仕达酱+淡奶油=外交官奶油？从没听说过啊！于是我查了一下资料，原来加淀粉的属于法式卡仕达，再加淡奶油或者蛋白霜的叫Chiboust Cream…至于为啥我朋友叫它外交官奶油要么是翻译错误？还没弄懂～不过确实蛮好吃的啦～

食材清单加入采购清单

牛奶 250g

、

蛋黄 3个

、

糖 60g

、

低筋面粉（或淀粉） 25g

、

淡奶油 150g

、

糖粉 15g

、

朗姆酒一点点

烹饪步骤

步骤1/7
蛋黄加糖，用打蛋器搅拌均匀
步骤2/7 点击查看大图
筛入低筋面粉或者淀粉，继续搅拌均匀（偶是用淀粉滴～）
步骤3/7
牛奶用奶锅加热至微沸后离火（微沸就是看到牛奶表面有点冒小泡泡～）
步骤4/7
将热牛奶一点一点加入蛋黄糊中，每次加一点的时候都要搅拌均匀再加，直至全部加完
步骤5/7
将搅拌均匀的液体过筛入锅，小火一边搅拌一边加热，直到粘稠的糊状（类似打到硬性的奶油状），后离火，加入一点点朗姆酒，放凉至室温，卡仕达酱就完成啦～（注意：加热过程中随着黏度的增加蛋黄糊的颜色会越来越黄，属于正常现象哟～）
步骤6/7 点击查看大图
淡奶油+糖粉，打发至硬性
最后一步点击查看大图
将打好的淡奶油加入卡仕达酱中，搅拌均匀，外交官奶油就完成啦～（搅拌过程中可能产生颗粒物，可以用打蛋器再打一下）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-03

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