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花样戚风蛋糕卷的做法

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花样戚风蛋糕卷

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在原味戚风的基础上，可以再加点色粉揪能变出多款花样蛋糕卷。

食材清单加入采购清单

蛋黄 3个

、

糖 15克

、

色拉油 40克

、

牛奶 45克

、

低粉 65克

、

朗姆酒 5克

、

蛋白 3个

、

糖 50克

、

柠檬汁 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋黄加糖和色拉油搅至乳化，再加入室温牛奶搅匀，筛入粉拌匀，最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊，蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入糖打至湿性偏干。
步骤2/5 点击查看大图
打好的蛋白粉次拌合到蛋黄糊中，用刮刀翻拌手法拌合，取两勺面糊放另一盆中，加进一小勺可可粉拌匀。
步骤3/5 点击查看大图
将可可面糊装入圆口裱花袋，在垫好油纸的烤盘上挤出斑马纹，进烤箱160度1分钟，再将余下的面糊全部倒入烤盘，160度烤15分钟左右。
步骤4/5 点击查看大图
取出倒扣揭开底部油纸，再盖上一层干净油纸翻转正面朝上，稍凉后抹上果酱，用擀面杖辅助卷起，定型半小时以上切片。
最后一步点击查看大图
也可加其它色粉，挤成条状的，就是另一款漂亮花样了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-03

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