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爽口的白灼生菜

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张平营养师

作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
生菜球 半个
、
米醋 1勺
、
生抽 1勺半
、
白糖 少许
、
油 适量
、
干红辣椒 少许
、
葱丝 少许
、
香油 少许
烹饪步骤
小贴士

最重要的就是焯烫生菜的时间，千万不能过长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-05

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