【scotch egg苏格兰蛋】做一颗有内涵的肉丸子

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配菜(中级)

鹌鹑蛋

、

猪肉糜

、

面包屑

、

鸡蛋

、

料酒

、

酱油

、

盐

、

糖

、

洋葱粉

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用（传统的是鸡蛋~真是太大了）
步骤2/7 点击查看大图
猪肉糜加料酒，酱油，盐，糖，洋葱粉，胡椒粉调味后搅打上劲（英国超市都有专门的sausage meat卖~做香肠还有这种肉丸一般都是买这个~不需要自己调味）取一团肉糜包裹鹌鹑蛋（传统版的比较没味道~为了入味我把鹌鹑蛋提前卤制了）
步骤3/7 点击查看大图
裹好的肉丸子放入打散的鸡蛋中滚一圈沾满蛋液
步骤4/7 点击查看大图
将沾了蛋液的肉丸子再放入面包屑中滚一圈（很多很多很多人问过我面包糠哪里买~那如图这个就是自制的面包糠~面包风干以后打成碎屑就行）
步骤5/7 点击查看大图
将做好的丸子扔到热油里大火定型再转小火炸透
步骤6/7 点击查看大图
复炸一次至表面上色金黄后捞出即可
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

因为我在英国读书~所以好多人都说让介绍一下英国美食可是你们都懂的~腐国素来以黑暗料理出名~美食我还真是点不出几样那这苏格兰蛋就是一款英国很常见的小吃了~平常人家也都会做~算是野餐常备不过说实在的~传统版苏格兰蛋不怎么能对付咱的中国胃~ 首先是里边儿裹鸡蛋~个头太大还寡淡无味~倒是吃一个就顶饱~ 现在鹌鹑蛋版本的倒是也常见~个儿小得多~味道却依旧不够浓郁所以引进一些咱做中餐的手法~卤。先给蛋上个底味再抱进丸子里头~这才差不多了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-06

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