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咸豆腐脑的做法

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咸豆腐脑

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舞钢地方特色小吃，当地人的大爱。

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豆浆 6 升

、

干菜 4两

、

大油适量

、

葱适量

、

姜沫适量

、

盐适量

、

十三香适量

、

味精适量

、

香油适量

、

白醋一大勺

、

水两大勺

、

面水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
少接点水，有一小碗就行。烧开。
步骤2/15 点击查看大图
豆浆倒进锅中，盖上盖子烧开。
步骤3/15 点击查看大图
干菜在另外一个锅中提前泡开。再用清水洗净
步骤4/15 点击查看大图
葱花，一部分用来炒干菜，另外一部分用碗盛起来，用适量的盐，十三香，味精，姜沫，香油拌好，备用。
步骤5/15 点击查看大图
切点大油。就是肥猪肉啦。干菜用大油炒的，软香。
步骤6/15 点击查看大图
豆浆要在开锅后关小火煮，并且要不停的搅动防止粘锅。
步骤7/15 点击查看大图
醋水，一大勺白醋，兑两大勺凉水。醋太多或者太少出不了浆
步骤8/15 点击查看大图
慢慢将醋水倒在锅中，并且慢慢搅动勺子。
步骤9/15 点击查看大图
直到锅中浆出来，水清了，小火煮，不再搅动。再搅浆都碎了，不好吃。
步骤10/15 点击查看大图
锅烧干放大油炒。炒出油，把肉渣子扔掉。
步骤11/15 点击查看大图
放入葱，干菜，少许盐，料酒，少许水，炒炒。炒熟。
步骤12/15 点击查看大图
和些面水，倒在锅中，倒着，搅着。
步骤13/15 点击查看大图
煮出的脑。
步骤14/15 点击查看大图
把炒好的菜倒入豆脑锅中。再把腌好的葱花倒入豆脑锅中。咸甜自己掌握。一开始的盐都别放那么多，最后放盐的时候可以尝尝再放。
最后一步点击查看大图
特色豆腐脑成了！有兴趣的童鞋可以试试哦。很香的。

小贴士

第一次做的朋友不要煮浆，炒菜一起弄，想试试的朋友早上先泡干菜，等中午要做的时候，先炒干菜，后煮浆。浆开了一定要小火煮着搅着，不然糊锅。等没有豆沫子的时候再倒醋水。慢慢倒慢慢搅，等见水清，有脑出来了才不搅。盐开始不能太多，最后再放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-06

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