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温州小排面的做法

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温州小排面

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排骨面也是我们温州人的喜欢的早餐之一，传统的排骨做法是先腌制再油炸再高压锅压，为了方便起见我改良了下方法，味道也不错哦！

食材清单加入采购清单

猪肋条 500克

、

鸡蛋按人数添加

、

新鲜面 200克

、

小油菜两棵

、

八角一个

、

香叶 5片

、

五香粉适量

、

生抽适量

、

老抽一勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

水适量

、

姜片 3片

、

橄榄油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨切成一样大小
步骤2/9 点击查看大图
飞水后洗净杂质控水备用
步骤3/9 点击查看大图
锅预热后放入姜片爆香，倒入排骨微微两面煎下。
步骤4/9 点击查看大图
等煎的差不多了后烹入料酒（稍多）、生抽搅拌一次，撒上五香粉、香叶、八角。
步骤5/9 点击查看大图
接着加入热水，因为这个汤是要做面条的汤底的，所以水量自己把握。
步骤6/9 点击查看大图
把煮好的鸡蛋剥壳后也放进去一起炖
步骤7/9 点击查看大图
大火开了改小火炖40分钟（根据自家锅的情况适当调整时间），20分钟后开锅加入盐跟鸡精调味继续再炖20分钟排骨汤就可以做好
步骤8/9 点击查看大图
下面条，煮至熟透稍硬的口感为佳（面条选择圆的或扁的都可以的），再把油菜也烫熟备用。
最后一步点击查看大图
盛出煮好的面条，摆上切对半的鸡蛋、排骨，小油菜，淋上排骨原汤，一碗香喷喷的排骨面完成啦！

小贴士

排骨可以挑带点肥肉的，不可过量的炖煮，免得生柴不好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-06

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