日式乳酪蛋糕

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1. 奶油奶酪糖，隔水加热并用打蛋器打至顺滑2. 在打至顺滑的奶油奶酪中依次加入牛奶、隔水融成液态的黄油、混合均匀后过筛的低粉和玉米淀粉混合物、蛋黄。每次加入一样材料，都要搅拌均匀后再加入下一样材料，最后制成如图3的奶油奶酪糊。3. 蛋清加入细砂糖，打至湿性发泡状态。（湿性发泡：拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥也都朝下。）4. 将打发好的蛋白霜分三次，均匀的切拌入奶油奶酪糊。5. 将切拌均匀的蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡后放入已经预热至150℃的烤箱中下层，隔水烘培，烘培1小时。取出冷却后脱模、食用。** 我用的是6寸活底圆模，所以隔水烘培前，要用锡纸把模具底部包裹起来以防漏水。

食材清单加入采购清单

奶油乳酪 105克

、

牛奶 125克

、

无盐黄油 45克

、

糖粉 50克

、

低筋面粉 20克

、

玉米淀粉 10克

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/5
1. 奶油奶酪糖，隔水加热并用打蛋器打至顺滑
步骤2/5
2. 在打至顺滑的奶油奶酪中依次加入牛奶、隔水融成液态的黄油、混合均匀后过筛的低粉和玉米淀粉混合物、蛋黄。每次加入一样材料，都要搅拌均匀后再加入下一样材料，最后制成奶油奶酪糊。
步骤3/5
3. 蛋清加入细砂糖，打至湿性发泡状态。（湿性发泡：拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥也都朝下。）
步骤4/5
4. 将打发好的蛋白霜分三次，均匀的切拌入奶油奶酪糊。
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5. 将切拌均匀的蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡后放入已经预热至150℃的烤箱中下层，隔水烘培，烘培半小时。取出冷却后脱模、食用。