脆肠鲜虾pizza

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趣说皮萨：其实pizza由来众说分纭，有一个最有趣的说法，就是pizza是马可波罗先生的中国葱油饼记忆，经过质变而成的美丽错误。事实上Pizza这名字是个人名，而且是个王妃的名字，这种饼原来只是民间小吃，有一天王宫里的王妃嘴馋，请了位民间的厨师进宫来做菜吃，这位厨师就用番茄、噢里根努和 mozzarella做了一个饼，王妃一吃十分惊喜，这个饼就依王妃的名字命名，王妃的名字叫做Pizza Margherita，这也就是玛格丽特Pizza的由来. 上等的皮萨必须具备四个特质，新鲜的饼底、上等的奶酪、顶级的皮萨酱和新鲜的馅料。面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成。纯正的玛祖里拉奶酪是皮萨的灵魂。披萨的分类一般可依照饼皮的厚薄分为三种. 今天我的pizza饼底还算新鲜,现做滴,奶酪就上不上顶级了,还是比较一般的马苏里拉,披萨酱就更加懒惰的用了番茄酱取代,胜在食材上面的食材也都新鲜呢. 一个人的适合,懒点也是情有可愿的嘛

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 100克

、

低筋面粉 20克

、

水 75克

、

黄油 10克

、

马苏里拉芝士 100克

、

脆皮肠 4根

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西兰花适量

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红萝卜适量

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洋葱适量

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细砂糖 3克

、

干酵母 1.5克

、

盐 1克

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奶粉 6克

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
所有材料
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揉成能拉出筋的面团
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面团放在擦过油的碗中.发酵至两倍大
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发酵好的面团排气,放入冰箱冷藏二十分钟左右
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在面团发酵的时候我们可以准备以下工作,制作pizza酱 ,备好pizza面材料
步骤6/18 点击查看大图
马苏里拉这次用了100克,也可以用到150克,按个人喜好,我把整块的马苏里拉解冻后刨片,150克入保鲜袋密封,然后装入密实袋放冰箱冷冻好,下次要用的时候取出即可.
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马苏里拉准备好
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脆皮肠切片
步骤9/18 点击查看大图
鲜虾剥去壳,入水焯一下转红即可,西兰花和红萝卜切小块焯水断生,洋葱切小块
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派盘刷油,油多点烤出来的披萨底部脆脆的呢
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把面团用手撑开在披萨盘里,中间薄,边缘厚点
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用叉子随意戳些小洞,刷上番茄酱,当然,最好是用自制的披萨酱
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放入一部分芝士,香肠
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然后均匀的撒入洋葱,西兰花和红萝卜,然后放入鲜虾仁,和剩下的脆皮肠
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然后把剩下的芝士撒入
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烤箱预热,披萨放入中层
步骤17/18 点击查看大图
190度15分钟然后改210度烤6分钟
最后一步点击查看大图
烤6分钟左右上色即可