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私房水晶莲藕狮子头

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厨房里的太后

我们江苏徐州的微山湖白莲藕在当地享有盛名。藕的肉质细嫩无渣，食之脆甜爽口，堪比酥梨。 生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。 莲藕多汁润燥，肉圆中加入了莲藕不仅可以中和猪肉的油腻，吸收多余的油脂，还可以发挥其养阴润肺的功效，中和猪肉对气管生痰的副作用。 黑木耳活血化瘀，养颜美容，活血补血，不仅仅是贫血患者、高血脂患者的福音，也是广大的爱好养生保健的童鞋们的美食佳肴。 在肉馅中加入适量的黑木耳，可以祛除油腻，减少油脂在体内的残留，并且还可以使肉丸酥松不紧致，更显其软嫩可口。 此肉圆鲜嫩多汁，外皮及内馅松脆美味，营养丰富，润燥滋阴，养血美容。是一道很不错的宴客家用均适宜的美味佳肴。 产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   掌勺(高级)
猪前腿肉馅 200克
、
白莲藕1节 约150克
、
蛋清 1个
、
上海青菜心 4个
、
姜 适量
、
葱 适量
、
六月鲜特级酱油 适量
、
料酒 适量
、
白糖 适量
、
盐 适量
、
白胡椒粉 适量
、
玉米淀粉 适量
、
鸡汤 适量
烹饪步骤
小贴士

1、肉馅自始至终搅拌都要朝着一个方向，这样可以给肉馅上劲，容易成团，不易散掉。 2、青菜心焯水时间要短，以免烫老。 3、肉馅中淀粉要少加，稍微起到一点粘性作用即可，以保持肉馅本身的鲜嫩。

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发布于 2013-11-11

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