酥炸小黄鱼

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前段时间老公一直心心念念的想要吃酥炸小黄鱼。据说公司的大食堂里有卖这个东西，吃起来很不错。回家跟我撒娇：老婆也学着做做小黄鱼吧，炸了吃，很好吃的。我说好的好的，咱得先去买了小黄鱼回家呀。去超市买了两包冷冻去头的小黄鱼回家塞进冰箱里。又过了半个月，才拿出来解冻做了吃。期间老公数次催促，一说起小黄鱼就激动：快点做吧，早点吃掉它，免得坏了！昨天终于折腾着做了酥炸小黄鱼，比想象中的要好吃些，我一贯不爱吃海鱼也不喜欢吃炸鱼，也跟着吃了三条，有主刺没小刺，鱼肉还比较有吃头，推荐给大家，价格也便宜，超市一包十几条才卖十几块钱，算下来一条鱼一块钱不到。所以，还是可以经常吃一吃的。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

小黄鱼 15条

、

玉米油 500=-600ML

、

低粉或普通面粉三大勺

、

玉米淀粉三大勺

、

无铝泡打粉半勺

、

纯净水 80ML

、

葱姜适量

、

椒盐少许

、

胡椒粉少许

、

蒜粉少许

、

肉桂粉少许

、

食盐适量

、

料酒少许

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小黄鱼解冻处理干净，沥干水，用料酒、适量食盐，少许白砂糖、椒盐、胡椒粉、蒜粉，肉桂粉和葱花姜片腌制半小时左右、
步骤2/6 点击查看大图
玉米淀粉和低粉（或者普通面粉）各来三大勺，再来半勺泡打粉混合放小碗里
步骤3/6 点击查看大图
兑入大约80毫升的水，调成脆炸糊，用来给小黄鱼挂浆
步骤4/6 点击查看大图
复底奶锅中装入600ML左右的玉米油，放电磁炉上用蒸煮档加热油，直到筷子放进去会有迅速滚动的气泡，改文火，油温稳定就差不多可以炸鱼了
步骤5/6 点击查看大图
把鱼用厨房纸擦干，放进脆炸糊中滚一遍，放进油锅中炸，一回炸个两条就好了，因为锅小，放多了温度下降厉害，不稳定。每天大约炸一分钟，表面泛黄就好了，捞起来控油，都炸一遍之后，再把油烧的很热，每条鱼放进复炸个20-30秒中，表面酥黄的状态就炸好了，控油，装盘
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炸好的鱼已经很香了，如果你可以直接吃，也可以蘸你喜欢的各种酱料吃