家庭手做月饼
做烘焙以来，很多时候都以Hand made为骄傲，节日到，送礼已不再是以贵为佳，市面上年年翻新创意，鲍鱼月饼，鹅肝月饼，水果月饼，乳酪月饼，家庭手做虽比不上这些的华丽丽却意义非凡，自己动手的诚意满满包入月饼中，这是花钱也买不来的小心意。 去年没有时间做月饼，今年想着一定要再做一次，一年没做，手怕是都生了，我这种大大咧咧的人一直到快临近中秋才想起来中秋节要到了，匆匆忙忙买了原材料，这次做的量不大，没有前年的疯狂，各种喜欢的口味各买了一包，黑芝麻、蔓越莓、枣泥、豆沙、红莲蓉，蛋黄这次来不及买新鲜的生蛋黄，还是生蛋黄自已再泡酒再烤好吃啊。
-
步骤1/12
点击查看大图
将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起，用搅拌器搅拌均匀。
-
步骤2/12
点击查看大图
加入中筋面粉拌匀成面团，表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。
-
步骤3/12
将馅料（莲蓉、黑芝麻、枣泥等）和蛋黄放在一起，称出一个44克。
-
步骤4/12
将蛋黄包入馅料中排好备用。
-
步骤5/12
所有馅料都搓成圆形后，从冰箱取出饼皮开始包制。
-
步骤6/12
点击查看大图
饼皮称出19克，搓圆后在手心压扁，把团成球状的馅料包在里头。
-
步骤7/12
点击查看大图
可用手从下往上慢慢推饼皮，直到全部收住整颗圆球。
-
步骤8/12
点击查看大图
取一小碗装些面粉，装月饼胚外扑上面粉（不要多，薄薄一层即可）搓圆。
-
步骤9/12
点击查看大图
月饼模具中也扑上薄薄一层面粉（起防粘作用，可以很好的脱模），装月饼胚装入模具中。
-
步骤10/12
点击查看大图
用手压一下月饼胚，倒转着放在烤盘中，固定好后压下压头（轻轻用力一点），放松压头，将月饼模提起，月饼胚扣模完成。
-
步骤11/12
所有月饼都扣模完毕后，烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱先烤焙5分钟使其表面烘干。
-
最后一步
点击查看大图
用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面，再继续入炉烘烤15分钟左右即可。
本篇以63克/个月饼为例，50克的料重量不同，制作方法相同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-12
月饼的其他做法
月饼的相关分类
月饼的相关推荐
-
卤面
152366人看过 -
糖醋鲤鱼
99898人看过 -
不甜腻！-深夜奶黄月饼（自制吉士粉，无模具也可以做！）
293737人看过 -
烤箱版蒜香烤排骨
241882人看过 -
想吃蛋黄月饼不用买，大厨的秘方，看看就会，自家做的无添加
89730人看过 -
入味不粘锅：红烧鲤鱼
6454231人看过 -
跟风做月饼，广式莲蓉月饼
67614人看过 -
卤面
66671人看过 -
自己做月饼
206286人看过 -
烤箱版烤排骨
417483人看过 -
鱼跃龙门，糖醋鲤鱼
319296人看过 -
#年夜饭菜谱#甜甜蜜蜜-红糖糍粑
470人看过
