芝士培根鸡肉卷

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这道菜实在太好吃啦！大人小孩通通热爱！简直是一个花心的大众情人！虽然的确是花心哒！颜色无比丰富，肉卷皮香脆，里面有流东的芝士，还有培根独特的香味。虽然步骤过程多了些，但是实在值得一试，居然同学极力推荐！记住要趁热吃，热乎的时候芝士很给力！这道菜其实藏着另外一到菜在里面呢，就是煎培根沙拉。煎炸的菜搭配清爽的沙拉最好不过了。不光味道好，还有型又有范儿，特招人喜欢！

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30-45分钟 | 配菜(中级)

培根 2片

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芝士片 2片

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鸡胸肉一块

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盐适量

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白胡椒粉适量

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橄榄油适量

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凉拌醋适量

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糖适量

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现磨黑胡椒适量

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植物油一碗

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面粉半碗

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鸡蛋一个

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面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
肉卷材料，鸡胸肉洗干净，培根、芝士片备用
步骤2/17 点击查看大图
鸡胸肉切一片薄片，然后用刀拍松，拍大，加入少许盐，白胡椒粉腌制十五分钟左右
步骤3/17 点击查看大图
西兰花切小朵，荷兰豆摘边，圣女果和甜椒用盐水清洗干净切小块，同时取个圣女果、一小多西兰花、一小块甜椒切碎，在步骤8后需要用到
步骤4/17 点击查看大图
锅里开水，滴入几滴油，放入西兰花和荷兰豆焯水断生捞出放凉
步骤5/17 点击查看大图
用适量凉拌醋，拇指和食指捏少许糖，再捏一点点盐，加入一点点橄榄油，拌均匀，倒入除生菜以外的鲜蔬里，拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
拌均匀后加入洗干净的生菜，不需要拌，上桌前再拌一下就好，以免生菜坍塌出水
步骤7/17 点击查看大图
培根略煎香，然后取煎香的一段培根切碎，撒入凉拌菜中
步骤8/17 点击查看大图
腌好的鸡肉片铺在保鲜膜上，撒一些碎蔬菜
步骤9/17 点击查看大图
在鸡肉上铺一层培根，再撒一点碎蔬菜
步骤10/17 点击查看大图
铺上芝士片，再撒上碎蔬菜
步骤11/17 点击查看大图
然后卷成卷
步骤12/17 点击查看大图
用保鲜膜包着压实一点后拿开保鲜膜即可定型
步骤13/17 点击查看大图
锅里热油，鸡肉卷先粘一层面粉，然后裹一层蛋液
步骤14/17 点击查看大图
接着裹粘上面包糠，放入直5－6成热的油中炸
步骤15/17 点击查看大图
油温不可过高，以免芝士从两端爆出，炸的时候，如果油少，要翻面
步骤16/17 点击查看大图
炸至盐水金黄的时候捞出放在吸油纸上吸走多余油份
最后一步点击查看大图
吃的时候，沙律轻轻再次拌均匀，夹入碟中，在沙律上磨入少许黑胡椒碎，然后把鸡肉卷切段，摆在沙律旁边即可

小贴士

1 培根可以用火腿取代，如果不想用培根火腿这些腌制食材，可以煎一层蛋皮取代，颜色更好看。 2 沙律中的酱料也可以用意大利黑醋加少许红酒和橄榄油取代，但是这个凉拌醋的配方一点儿不赖，特别清爽，生菜后下，以防腌制过久会坍塌出水 3 油炸的时候，油温不要太高，以免芝士爆出，一般炸个5分钟左右就可以了，鸡肉很薄，很容易熟 4 切的时候最要主义，刀一定要很锋利，要么切出来的切面不好看，下刀的时候别磨磨唧唧，一刀下去就好，我磨蹭了不少时间，芝士被从两端寄出了部分！ 5 建议炸前切好段，裹料再炸，这样吃的时候看见芝士流出来更美妙！ 6 番茄花是用到在番茄上轻轻划几刀，然后放入开水汇总浸一下捞出，掀起皮即成，很简单。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-13

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