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烫面卷卷（陕西）的做法

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烫面卷卷（陕西）

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我是地道的陕西人，从小就喜欢吃妈妈做的烫面卷卷，可是现在来了外地，特别想念那个味道。可是妈妈不在身边，只能打电话问妈妈怎么操作。然后自己动手了。

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面粉适量

、

大葱 1-2根

、

香菜一把

、

大蒜 10个

、

油、盐、醋、适量

、

酱油、味精适量

、

辣椒面 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大葱和香菜洗干净控干，大葱切小指甲盖大小，香菜切碎，放到盆里搅匀，可放点五香粉，也可不加，放边上备用。
步骤2/7 点击查看大图
给面盆中倒入面粉，量根据自己几口人来定，烧开热水，用勺子慢慢给面盆中倒水，边倒边用筷子搅拌，注意不要烫到手。搅拌到图中形状是即可，盖上保鲜膜放置10分钟。
步骤3/7 点击查看大图
我的面比较多，所以分2次来做，给案板撒面粉，取一半面放在案板上，用擀面杖擀成大的面片，给面片上抹一层薄油，然后撒上盐巴，用手抹匀，最后撒上步骤1的菜。
步骤4/7 点击查看大图
然后从一边往上卷起来，卷的时候卷紧凑一点。然后用刀切成一小节一小节的，给蒸锅的架子上擦上薄油，为了不粘，然后将切好的卷一一放上去。
步骤5/7 点击查看大图
蒸锅加水，放入做好的卷，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸20分钟即可。
步骤6/7 点击查看大图
蘸料，我们也叫辣子水水，首先把大蒜用刀拍扁，放入容器，撒上盐巴，用捣蒜锤把蒜砸成泥，倒少量凉白开水，放2勺辣椒面轻轻倒在上面，不要搅拌，让辣椒漂浮在上面，然后热锅冷油，烧开后用勺子浇在辣椒面上，然后倒入醋，生抽，味精搅拌，如果觉得盐味不足在添加。这样就大功告成了。
最后一步点击查看大图
再加一张蒸好的卷的样子吧。嘿嘿。图片太大了。哎都看不了全图。

小贴士

我这个是蒸锅刚好放2层的量。家里人比较多。不过你也可以做这么多。如果一餐吃不完，放凉了之后更好吃。不沾汁也好吃。太美味啦。此刻我的口水啊，有什么不懂的还可以直接问我。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-16

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