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红曲酿米酒的做法

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红曲酿米酒

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平时保烫用.会喝酒的，炖着喝也可以的。

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米 20斤

、

水 40斤

、

红曲 2斤

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
早上将糯米泡下去。
步骤2/12 点击查看大图
晚上将糯米捞出沥干。
步骤3/12 点击查看大图
泡十二个小时后再开始蒸糯米饭。蒸糯米饭的时候，饭的时候千万不能压，只能松松的放上去,一定要沥干不能太多水分,可以放满一点,水开以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米变成饭为止,就可以加盖子。会看着米饭从边上一直熟上去再蒸20分钟多一点至饭全部熟透。米饭放在一个容器里保暖。
步骤4/12 点击查看大图
从边上慢慢的熟到中间。
步骤5/12 点击查看大图
最上面一层的米都变成米饭熟了。再加盖子
步骤6/12 点击查看大图
二十分钟后，就可以倒出来了。放到一个保暖容器里
步骤7/12 点击查看大图
这个时候可以帮3/4红曲倒进瓦缸里加水用手搓碎
步骤8/12 点击查看大图
米饭蒸好后不是很烫手的时候再加入7中搅拌均匀搓均匀
步骤9/12 点击查看大图
用布盖留一个缝隙。
步骤10/12 点击查看大图
等它发酵了
步骤11/12 点击查看大图
前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫为止
最后一步点击查看大图
六天差不多的样子就封口。放上3一5天再加盖子半个月后就可以喝了

小贴士

这个做起来比较复杂，不光做好了就可以的，做好以后，前面几天每天要打就打,后面几天隔天打一次

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-19

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