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虾干腊肉芥菜煲的做法

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虾干腊肉芥菜煲

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寒冷的冬天，做一个煲仔菜给餐桌增添温暖最适合不过了。有菜有肉有海鲜，简单而丰富。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

圆芥菜 1个

、

海虾干（大） 3只

、

腊肉半块

、

大蒜 3瓣

、

蚝油 5汤匙

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芥菜洗净掰开片
步骤2/9 点击查看大图
切成大小差不多的块状，薄的叶子尽量保留大块。
步骤3/9 点击查看大图
腊肉洗净切成两半
步骤4/9 点击查看大图
加点水用适用微波炉的碟子盛起，放进微波炉叮5分钟至熟、软透。放凉后切小块或片。
步骤5/9 点击查看大图
大蒜剥皮拍一下、海虾干去须剪去尾巴洗净
步骤6/9 点击查看大图
烧热锅、先把腊肉放下煸出油、放下大蒜爆香。
步骤7/9 点击查看大图
放海虾干保持大火爆炒
步骤8/9 点击查看大图
倒下切好的芥菜翻炒，加少许盐、鸡粉、蚝油不停翻炒至菜断生，放一点高汤遮上锅盖煮一会。
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用一个砂锅盛起，移至炉头开火煮1-2分钟即可原煲上桌。

小贴士

腊肉虾干本身有咸味，煮菜时不用再加太多盐，最好自己先试一下味再放盐。芥菜不要切得太小以免煮的过程中稀烂。海虾比较大、几个就够了，刚刚好不窜味互补提鲜。没有高汤用清水也行。平时熬点鸡、猪骨、火腿虾米什么的浓汤放在冰箱急冻格，煮菜时加点提味，很方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-21

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