创意低卡重芝士cupcake——蓝莓熔浆、咖啡杏仁、巧克力

浏览 1.4万 · 收藏 180 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直喜欢重芝士细腻美味，但觉得一次做一个6寸的太大，没有保鲜盒很难拿出去分享。就想到了cupcake的方式，这样还可以一次做多个口味^O^~我是有多么贪心呀！~是用水浴法烤的，烤的时候看着烤箱里蒸汽缭绕，看着杯子壁有点湿，我很担心。不过看来很成功，杯子还是hold住了呀！！特别是蓝莓融芯滴，好惊艳~用冻芝士的方式更能保持住杯子的形状，但是谁让我更偏爱水浴法的细腻绵软~

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 250g

、

鸡蛋 2枚

、

玉米淀粉 15g

、

牛奶 50g+80g

、

白砂糖 80g

、

朗姆酒一大勺

、

香草精 2滴

、

消化饼干 100g

、

蓝莓酱 2大勺

、

巧克力 10g

、

黑咖啡 10g

、

杏仁份 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料大合集，约是6个大纸杯的量（等于一个六寸蛋糕）
步骤2/11 点击查看大图
消化饼干放入保鲜袋封口，外面套上一个厚实的塑料袋，用擀面杖碾碎后倒入碗里，加入50g牛奶搅拌均匀。每个小纸杯加入25g饼底，带上一次性手套，压实压平
步骤3/11 点击查看大图
芝士切成小块放入大碗，再放在烧热水的锅中，用手动打蛋器打至细腻均匀即可。之前试过电动打蛋器也很吃力，不如手动耐心点搅打。水温约五六十度可帮助奶油奶酪融化。
步骤4/11 点击查看大图
加入一个鸡蛋搅打均匀、加入白糖搅打均匀、加入另一个鸡蛋搅打均匀
步骤5/11 点击查看大图
加入牛奶、朗姆酒、柠檬汁，搅打均匀。过筛加入玉米淀粉，搅打均匀。此时基础奶酪糊制作完毕，其细腻程度决定了成品cupcake的口感
步骤6/11 点击查看大图
当当当当，三种口味出场:蓝莓果酱、德芙巧克力2块、黑咖2包，杏仁粉同学忘了照了
步骤7/11 点击查看大图
先做蓝莓和巧克力口味的:取两个小碗，一个放蓝莓酱，一个放巧克力并微波高火2分钟融化。分别用小勺盛3勺基础奶酪糊放到每个小碗里搅拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
奶酪糊大概520g左右，先取四个杯子，每个倒入87g乳酪糊，再分别倒入蓝莓乳酪糊、巧克力糊，蓝莓会沉到底部，而巧克力会在上面，用小勺轻轻搅拌，表层出现花纹
步骤9/11 点击查看大图
再把黑咖啡、过筛后的杏仁粉倒入剩下的基础奶酪糊中，搅拌均匀，均分到剩下的两个杯子中。
步骤10/11 点击查看大图
杯子准备完毕，送入烤箱，170度20分钟，160度20分钟烤制完毕，取出冷却至室温后放到冰箱冷藏四个小时以上。这是去掉外表皮后的效果噢。
最后一步点击查看大图
蓝莓会沉到中下部，上层乳酪也有蓝莓的清香，配着下层的蓝莓熔浆、消化饼底吃起来非常惊喜。摩卡咖啡杏仁非常小资，成人口味。巧克力香浓，很过瘾，牛奶调和的饼底也不腻噢！如果做腻了传统的芝士，可以试一下这个，惊喜无限^_^

小贴士

1.主体部分是参考了君之的方子，但是去掉了黄油50g，用等量的牛奶代替（消化饼干蛋糕底部分），低卡也体现在这儿噢！这样节省了近500卡，每个小杯子大概约270卡热量，更低脂、便于携带和分享。2.方子是六寸芝士蛋糕的量，可以做6个大号纸杯的，我做了2个蓝莓、2个巧克力、2个咖啡杏仁。3.水浴法cupcake更绵软细腻，但放入冰箱冷藏的时候最好单个保存。我是都挤在一个大盘子里放的很密，中间的杯子就被挤成三角形了-_-||~冻芝士法能更好的保存杯子形状，但蓝莓就也会一样被冻实，不会有爆浆的效果了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-22

换个做法