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冰糖葫芦的做法

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冰糖葫芦

浏览 19961 · 收藏 266 · 学做 8

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小时候看电视，特别羡慕北方小孩。他们逛庙会坐在爸爸肩头的时候，手里都拿着一大串红红的冰糖葫芦。一样的盼春晚，一样的玩鞭炮，一样的拿着为数不多的压岁钱，一样的穿新衣服，可心里总想：要是也能有那么一大串冰糖葫芦多好啊！后来，这边也有了冰糖葫芦，慢慢的山楂也是常见的当季水果了!不知道是我们审美疲劳了，还是生活压力大了，总觉得，过年少了那么点年味。但是春节依旧让我无法割舍，因为那是家的感觉。

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1小时以上 | 配菜(中级)

山楂 250g

、

冰糖 130g

、

开水 260g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
山楂去蒂，用笔筒去心，用洗净烫过的竹签穿好山楂，备用。
步骤2/5 点击查看大图
冰糖放入锅内，倒入开水。
步骤3/5 点击查看大图
大火烧开后转中火，刚开始可以用木勺搅拌。
步骤4/5 点击查看大图
冰糖融化完后，就不要搅拌了。待水烧干，只剩糖液之后，用筷子蘸一点糖，浸入凉水中，如果糖咬着是脆的，就好了。
最后一步点击查看大图
小火，保持糖继续出泡泡，把山楂串挨着泡泡转一圈，放入盘中晾凉即可食用。

小贴士

1.山楂串蘸糖的时候，把锅往边缘倾斜一点，这样好沾糖泡，也不容易烫到手。 2.只沾糖泡泡，这样糖衣的厚度刚好，脆脆的好吃。 3.如果用白砂糖，糖和水比例可以1:1或1：0.5的比例，因为白砂糖容易融化，冰糖耗时长些。原文链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70100ouf9.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-25

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