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五彩卤水猪皮的做法

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五彩卤水猪皮

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前段时间买猪肉去加工店做猪肉丸子，加工店只负责加工，一切原材料自己亲自挑选，放心食用。放在冰箱里随时拿起做菜很方便，做了不少啊，猪皮不能做丸子，可是那么大块扔掉太浪费了。店主提议了好多种吃法，直接炒或焖都行，平时从不买猪皮来做菜。想想家里还有上次做卤水鸭掌的卤水没用完。可以做成卤水猪皮，我这人有想到什么就做的急性子。第二天就首次做成这道美食，真的很不错，猪皮QQ的，弹牙爽口，一点都不油腻。丰富的胶原蛋白对人体有益处呢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪皮 1块

、

卤水汁一瓶

、

卤水汁可参照我以上发的菜谱卤水鸭掌加工

、

掌上明珠那款详细做法

、

西芹 2根

、

洋葱半个

、

青辣椒 1个

、

红辣椒 1个

、

鲍鱼汁少许

、

白糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用须刨或刮毛刀去掉皮上的细毛
步骤2/16 点击查看大图
反过来刮掉粘在皮上的肥油洗净，分成差不多大小的块状
步骤3/16 点击查看大图
锅里放水煮开，把猪皮丢下去煮2-3分钟
步骤4/16 点击查看大图
捞起用冷水浸泡一下
步骤5/16 点击查看大图
猪皮平铺在砧板上，从一头卷向另一头，用手扭紧。
步骤6/16 点击查看大图
用牙签固定好（家里没有可煮的绳子）临时用牙签代替了。最好用绳子绑紧。
步骤7/16 点击查看大图
卤水汁煮开，把扎的猪扒丢进煲里大火煮15分钟左右
步骤8/16 点击查看大图
捞起冷却（加几个鸡蛋一起卤，味道不错）
步骤9/16 点击查看大图
取出牙签
步骤10/16 点击查看大图
切好（这时可以直接食用啦）
步骤11/16 点击查看大图
边角料做成串串，孩子欢天喜地的吃啦。
步骤12/16 点击查看大图
做小炒：洗净食材，西芹去经络切成丝、洋葱切丝、青红辣椒切丝
步骤13/16 点击查看大图
锅里放适量食用油烧热，把西芹和洋葱先爆炒几下
步骤14/16 点击查看大图
再放青红辣椒爆炒至软熟
步骤15/16 点击查看大图
放下切好的猪皮、加点鲍鱼汁、盐、翻炒均匀即可
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晶莹剔透的五彩猪皮做好了！上碟开吃。

小贴士

卤好的猪皮一次用不完放在冰箱里保鲜平时可以用来凉拌或炒其他菜式。偶尔吃一次对人体很有益处的，不能经常吃哦。卤水制作可以参照一下我以上发过的卤水制品《掌上明珠》这个菜谱，里面有详细做法。也可以直接买一瓶卤水汁，想要味道好，还要自己额外添加一些卤料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-25

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