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软糯咸烧白的做法

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软糯咸烧白

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本人也是第一次做成品上不了眼还请各位见谅另这道菜的方法和步骤基本上是按我自己想着胡乱做的还请各位多多给我提意见只是觉得滋味还行就想和大家一同分享

食材清单加入采购清单

猪五花 500g

、

姜片

、

大葱 1根

、

花椒

、

小米辣 6至8个

、

生抽 3匙

、

老抽 1匙

、

白糖 2匙

、

水

、

食用油

、

芽菜 1包

烹饪步骤

步骤1/9
锅里放水加姜片和两段大葱将洗净后的五花肉煮熟
步骤2/9 点击查看大图
五花肉从锅里取出需要放凉才好切所以乘此空隙我们可以将一干配料切片切断两切片小米椒切段大葱切段拍碎配图中的芹菜是昨天做菜剩下的也算废物利用吧故此我在配料中没有列出
步骤3/9
放凉的五花肉切成5mm 的肉片炒锅倒油烧热将切好的肉片放进油锅炸一分钟左右捞出控油这一步很重要哦可以让待会儿做出来的咸烧白肉皮酥烂且不会油腻
步骤4/9 点击查看大图
肉片控油期间我们倒出锅里多余的食用油只要一点点残留在锅壁上的就可以了开成小火放白糖进去炒至棕色加入开水不停搅拌到锅里不再冒泡为止把熬好的糖色倒出备用熬糖色一定休息安全可以多熬一些以后家常的炒菜烧菜都能用到
步骤5/9 点击查看大图
调酱汁生抽2匙老抽1匙糖色1匙半
步骤6/9 点击查看大图
锅内烧油将芽菜倒进去炒香 PS.如果家里条件允许锅里油可以是一半食用油一半鸡油按个人口味可以加少许花椒这样经过炒制的芽菜会更香色泽也很有诱惑力哦
步骤7/9
终于要熬到天开见云雾了，油锅烧热倒入一干大料炒香后加入调好的汤汁下肉翻炒后加盖收汁
步骤8/9 点击查看大图
收汁后将肉捞出摆盘在表面盖上厚厚一层芽菜上锅蒸四十分钟静待美食吧亲们
最后一步点击查看大图
用大盘子将肉扣出来哈哈大功告成开动吧味道还不错哦

小贴士

炒糖色加水的时候比较危险建议大家在手上裹张毛巾避免烫伤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-27

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