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爆炒鹿肉的做法

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爆炒鹿肉

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鹿肉里脊

、

尖椒

、

胡萝卜

、

花椒粒

、

红树椒

、

红烧汁

、

盐

、

花椒油

、

料酒

、

生粉

、

蒜片

、

鸡蛋清

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、鹿肉切2mm厚的片
步骤2/6
2、切好的鹿肉用水浸泡，要经常换水，直到水中基本没有血色
步骤3/6
3、泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一个蛋清、少许盐腌制10分钟
步骤4/6
4、锅中放入橄榄油温热，腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中划开，直至肉熟，倒在碗中备用
步骤5/6
5、另起锅，放入橄榄油温热，放入花椒粒、蒜片、红树椒爆香后，放入尖椒片、胡萝卜片和炒好鹿肉
最后一步
6、放入一勺红烧汁大火翻炒，出锅前滴入花椒油，装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-27

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