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卤猪蹄的做法

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卤猪蹄

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卤猪蹄，绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新手厨娘...... 真心滴简单，只须把所有材料准备好，丢进卤水中，接下来的事情就须等着吃，呵呵，国庆假期的时候，它可是我们家餐桌上的主角。加了小许的白醋，卤出来的猪蹄爽而不腻，连不怎么爱啃猪蹄的领导都狠啃了好几块....

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 1000克

、

桂皮 5克

、

香叶 2-3片

、

八角 1个

、

丁香 1个

、

花椒 10克

、

姜片小许

、

冰糖小许

、

生抽 1大匙

、

老抽 2大匙

、

料酒 2大匙

、

米醋 1小匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把所有材料准备好。
步骤2/14 点击查看大图
猪蹄洗干净，切成小块。
步骤3/14 点击查看大图
锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
步骤4/14 点击查看大图
取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
步骤5/14 点击查看大图
姜去皮切成片。
步骤6/14 点击查看大图
桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
步骤7/14 点击查看大图
锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
步骤8/14 点击查看大图
加入生抽、老抽和料酒。
步骤9/14 点击查看大图
大火煮开，加入米醋。
步骤10/14 点击查看大图
盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至'压'字，继续煮15分钟。
步骤11/14 点击查看大图
熄火，把指示调至'开'，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
步骤12/14 点击查看大图
大火煮开后捞出猪蹄即可。
步骤13/14 点击查看大图
简单美味又体面的卤猪蹄出锅了，绝对的好吃，口感特爽，并且不油腻。
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用来宴客，绝对滴有面子。

小贴士

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。 2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。 3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。 4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-28

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