正宗皮蛋瘦肉粥的做法
几乎人人都爱的一款粥。特别适合冬天时喝。 用料简单，但是想做出正宗的味道却不容易。 今天跟大家分享一下我煮的皮蛋瘦肉粥的秘诀哟~
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步骤1/5
首先是煮粥的米。最好是选用东北大米，这样的粥会很有口感。在煮粥前，洗净半碗大米。用3：4：4的比例加入盐，水。和食用油。腌大概是30~45分钟这样做可以在煮粥时不用再放盐了哈
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步骤2/5
其实是肉。首先把肉切成丝。用一勺料酒腌一会，这样做可以去腥。然后入于沸水中焯一会，拿出来放入盐和生抽腌。（最好是腌1个小时以上才能入味。也可以提前放冰箱里做成咸肉备用）
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步骤3/5
然后就开始煮啦~锅内的水沸了之后，先放于瘦肉和姜片。大火煮。大概5分钟后锅中的再次沸腾。拿出一些肉丝备用。这时放于腌好的米和一个切碎的皮蛋。先大火，大概15分钟后调成小火。煮大概45~1个小时
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步骤4/5
煮快好的时侯，放于第二个皮蛋，和刚才捞出的肉丝，再用小火煮15分钟。
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最后一步
在快熄火前5分钟时洒上葱花。一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥就好了
1.煮粥的水一定要一次性加够，大概是4碗水的用量。如果中途加水就容易走味。
2.皮蛋分开煮是因为第一次皮蛋和米一起煮，皮蛋的味道可以融合到粥里。第二个皮蛋放于后既让皮蛋变的有口感，又可以让皮蛋保持原有形状。
3.肉一定要腌哟，而且焯水。
这碗粥清淡助消化，适合冬日的你
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-12-01
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