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卤鸭翅的做法

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卤鸭翅

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很好吃，有点周黑鸭的感觉哦

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鸭翅 750g

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

干辣椒少许

、

花椒少许

、

大料两个

、

草果半个

、

香叶少许

、

桂皮少许

、

小茴香少许

、

辣酱番茄酱耗油少许

、

酱油，白酒少许

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
焯鸭翅，再用冷水洗三遍
步骤2/10 点击查看大图
冷水泡鸭翅的时候准备材料
步骤3/10 点击查看大图
炒料，少许油，热后依次，放花椒，大料，桂皮，香叶，草果，小火炒香
步骤4/10 点击查看大图
此时放姜蒜，炒好后放葱
步骤5/10 点击查看大图
放入一勺蒜蓉辣椒酱，番茄酱，干辣椒炒红油
步骤6/10 点击查看大图
放入小茴香和鸭翅，改成中大火翻炒至发黄
步骤7/10 点击查看大图
加开水，大火代开锅后加一点点，也就一瓶盖醋，一勺酱油，一点白酒'放多点糖，多点盐，中大火。尝一下，此时是有些咸有些甜有些辣的口感
步骤8/10 点击查看大图
中大火一直煮到鸭翅用筷子能戳进去了，水基本还剩三分之一，这个时候如果感觉味道不够可以在加盐干辣椒花椒糖调味，总之味道要重一些
步骤9/10 点击查看大图
最后加一大勺耗油，大火翻炒至汤干，见油泡关火
最后一步点击查看大图
美味卤鸭翅Ok啦

小贴士

第一次炒鸭翅一定要炒干鸭翅的水分，会直接影响最后的嚼头。还有等凉了以后吃更高哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-01

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