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虎皮蛋焖五花肉的做法

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虎皮蛋焖五花肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000克

、

鹌鹑蛋 20个

、

生抽 15毫升

、

老抽 10毫升

、

糖 5克

、

盐 3克

、

味精 1克

、

水适量

、

姜 3片

、

八角 2个

、

料酒 15毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料。五花肉用清水浸泡2小时，浸出血水，中途需换水。姜切片备用。
步骤2/8
取一小锅，用清水煮鹌鹑蛋，水开后转中小火，煮8分钟左右，取出，过凉水，剥去蛋壳，备用。
步骤3/8
热锅入油，油温7成热时，放入鹌鹑蛋，炸至金黄色捞出。
步骤4/8
锅里烧水，放入姜片和少许料酒，五花肉下锅焯烫一下，撇去浮沫，再煮10分钟后捞出，水不要倒掉，留着备用。
步骤5/8
五花肉取出后，拔去五花肉上的毛，并把五花肉切成小块。
步骤6/8
另起锅，锅里放少量油，入五花肉煸炒半分钟，倒入老抽、生抽、料酒、八角、糖，倒入刚才煮五花肉的热汤，水烧开后，盖盖，转小火焖30分钟。
步骤7/8
加入虎皮鹌鹑蛋，加盐，继续煮15分钟。
最后一步点击查看大图
15分钟后，加入味精，开大火，翻炒收汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-02

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