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麻食的做法

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麻食

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很喜欢吃西安麻食，家里人多，外卖一次能叫5-6份，若自己做，其实也很简单美味，而且营养丰富

食材清单加入采购清单

面粉 400g

、

水 240ml

、

盐 2g

、

土豆大半个

、

胡萝卜半根

、

豆腐半块

、

黑木耳十朵

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒少量

、

花椒少量

、

西葫芦少量

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将面粉，水和盐混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。
步骤2/7 点击查看大图
趁醒发面团的时间，准备各种配料，切成丁状备用
步骤3/7 点击查看大图
将醒发好的面团用擀面杖擀成略厚的面片，撒上面粉切成均匀的长条，每根长条撒上面粉略滚圆，再切成均匀的小段。
步骤4/7 点击查看大图
将小面段在寿司帘上用大拇指按出猫耳形状。
步骤5/7 点击查看大图
锅内水烧开，放入麻食煮熟，面食类煮的时候，煮开三次，分别加三次凉水，这样煮出来的面食很筋道。煮熟后捞出放冷水中漂一会，再沥干水分备用。
步骤6/7 点击查看大图
锅内放少量油放入豆腐，炒至表面略金黄色盛出，锅内倒入多一点油，放花椒和干辣椒炸出香味后捞出弃用，放葱姜蒜炒出香味，陆续加入土豆，胡萝卜等各种蔬菜和豆腐，炒几分钟后加入略没过菜的清水煮几分钟，待土豆能用锅铲轻易切断，加入水，水根据麻食的多少放入，水开后放入麻食煮。
最后一步点击查看大图
根据口味加入食盐，起锅前浇入两个鸡蛋蛋液，和少量香菜，汤汁烧开后淋入香油即可出锅。

小贴士

土豆胡萝卜等蔬菜毕竟难炒熟，所以需要多闷一会，让汤汁更浓郁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-05

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