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啤酒鸡翅

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鸥酱

酒是烹饪菜肴时的重要调料，尤其是烹饪肉食。酒主要起到的只要作用是去腥除膻，调味增鲜。中餐烹调中多使用黄酒，也有白酒的，例如全聚德的名菜“火燎鸭心”，就是利用了茅台酒的独特香味。西餐烹调中多使用葡萄酒来给肉类去膻增加果香。啤酒这些年来已经在中餐烹调中被广泛使用，啤酒风味沁人心脾，独特的大麦香别具风格，而且啤酒中的酵母成分也可使食物更加容易软烂入味。
食材清单 加入采购清单
鸡翅中 20个
、
大葱白 1段
、
青岛啤酒 1听
、
生姜 1块
、
八角 1棵
、
干辣椒 少量
、
花椒 10粒
、
香叶 两片
、
白胡椒 5粒
、
肉蔻 2棵
、
桂皮 1小块
、
沙姜 1小块
、
老抽 1汤匙
、
生抽 2汤匙
、
冰糖 1茶匙
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2013-12-07

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