豆豉鲫鱼
因为我们生长在鱼米之乡所以对鱼是情有独钟，老公前天上班就给我发信息说要吃鱼，于是我上市场买了一条4斤多的花鲢鱼做了软熬，好吃的不得了!昨天说在单位吃的豆豉鲫鱼很好让我做做看，刚好我前天也买了2斤小鲫鱼想腌起来煎着吃，今天就用了一半做了这道菜，老公女儿都说好吃，所以就拿出来和大家分享一下！希望大家能喜欢!
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步骤1/6
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准备好材料，忘了给鱼拍照了，只有辅料
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步骤2/6
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锅预热倒入油，能没过鱼就行，油八分热放鱼炸到金黄就行，因为还要复炸
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步骤3/6
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这是全部炸好的，第二次炸时间不要太长，鱼入锅要不段翻个，别炸糊了，油不太冒泡就行了，别一次把鱼都放进去分开炸。
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步骤4/6
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把剩余的油倒出来，过滤干净，起锅放底油，把豆豉葱姜蒜辣椒放进去爆香
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步骤5/6
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下鱼依次放料酒醋酱油糖，调料的分量都不要太多，酱油放半勺就可以，不要掩盖了豆豉的香味，加水能盖住鱼就行了。喜欢甜的可以多放糖，依照自己口味就可以了，完毕盖锅
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最后一步
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大火炖，要不停的晃晃锅，不要糊锅，收汁关火出锅，完成!
不喜欢吃辣的可以不放辣椒，因为豆豉是咸的，盐要尝试放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-12-08
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