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橙汁戚风蛋糕的做法

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橙汁戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 90克

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 70克

、

鲜橙汁 60克

、

玉米油 50克

、

鲜奶 30克

、

柠檬汁或白米醋 6滴

、

泡打粉少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备的所有东西
步骤2/14 点击查看大图
蛋白，蛋黄用分蛋器分开，保持蛋白无水无油
步骤3/14 点击查看大图
将蛋黄，橙汁，牛奶，白砂糖，玉米油混合均匀，将过筛两次的低筋面粉，泡打粉拌入，搅匀备用
步骤4/14 点击查看大图
打发蛋白，滴入柠檬汁或白醋，分三次放入白砂糖
步骤5/14 点击查看大图
用电动打蛋器打至硬性发泡
步骤6/14 点击查看大图
打蛋头上的蛋白直立不掉
步骤7/14 点击查看大图
分次将蛋白霜，蛋黄爽翻拌，切拌均匀，最好快点，否则蛋白霜容易消泡，蛋糕就不发，不松软了
步骤8/14 点击查看大图
打发蛋白时同时预热烤箱，150度10分钟，将拌好的蛋糊倒入模具，垫一块布摔几下，震出糊内的气泡，放入烤箱，上下火130度慢慢烤40分钟，然后视蛋糕的情况再150度烤10分钟，具体的烤制时间及火候的把握是要靠不断的尝试才能很好的控制的，大家多烤几次就有心得了。
步骤9/14 点击查看大图
开始慢慢涨高了，喜悦中…
步骤10/14 点击查看大图
出现东非大裂谷，
步骤11/14 点击查看大图
烤好了，虽然…
步骤12/14 点击查看大图
立即倒扣释放水汽，防止回缩
步骤13/14 点击查看大图
脱模了，漂亮吧
最后一步点击查看大图
还不错吧，质地细腻绵软，再配杯自磨斋啡绝配！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-11

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