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焖蹄的做法

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焖蹄

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蹄膀 1个

、

大葱 1段

、

八角 1个

、

桂皮 1片

、

花椒少许

、

姜适量

、

糖、盐适量

、

生抽 1汤匙

、

老抽 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/5
1、蹄膀洗净，剔骨，注意保持完整性。最好让肉店老板帮你把骨头剔掉。
步骤2/5
用适量盐、糖给蹄膀做massage，然后放入冰箱中腌制过夜。
步骤3/5
3、用纱布、棉绳将蹄膀捆紧（技术活，自己想办法尽量捆紧）。将捆紧的蹄膀放入沸水中焯水后，冲洗一下。
步骤4/5
4、锅中重新加水，放入蹄膀，水能没过蹄膀即可，放入所有辅料进行卤制，一般沸腾后转小火2-3小时。关火后，蹄膀在锅中浸泡直至冷却。
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5、将蹄膀从锅中取出，放入冰箱中冷藏1小时以上。取出后解开纱布切片装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-14

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