五香萝卜干
以前不爱吃萝卜，尤其是白萝卜，吃过这种五香萝卜干后喜欢上了萝卜。
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步骤1/8
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选择光滑无损伤的白萝卜，当然绿萝卜也可以。保持放萝卜的盆无油。晾至萝卜无水盆内无水。
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步骤2/8
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将萝卜切成0.5厘米厚片，然后竖切几刀，不要切断以便晾晒。
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步骤3/8
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铺一层萝卜，薄薄地撒一层盐，因为我没量盐的克数只是凭感觉了。
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步骤4/8
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至到全部腌完，这些是六个萝卜的一部分，当然晾干后就没多少了。
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步骤5/8
腌两三个小时后盆内会有汤出现，萝卜地会蔫了，腌出的萝卜汁不要倒掉后面还有用。
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步骤6/8
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最好是晴天户外晾晒，用衣架比较方便，这也是加工成这种形状的原因。晾晒几天要看天气，我不是一次做成的，有的两三天就就好有的三四天才行。等晾晒到五六成干的时候要取回来加工下。就是加五香粉，糖，盐使劲搓，保证每条萝卜上都沾上三种调料。接着晾至七八成干，再进行一次。
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步骤7/8
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这就是六个萝卜晾后，也就是原来的十分之一吧，这是加完调料，加工成小段的。如果晾的过于干，可以将腌萝卜时沥出的萝卜汁加酱油，大料，少许醋，熬开晾凉后加入萝卜开中，以不太湿为度。喜欢辣的也可以加辣椒粉。到此就可以装坛封存，阴凉处保存，无需放冰箱，一个月后可食。
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最后一步
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成品。带萝卜皮的更有咬劲。取用时也要保证不沾水，不沾油。加点香油拌食味更好。
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发布于 2013-12-14
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