剁椒炒饭

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老公大赞的一道炒米饭，从一档电视节目中学到的，分享给大家品尝。

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隔夜米饭/新做的米饭也可以，但要稍干一些 2 - 3 人份

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生鸡蛋 2只

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生的广式香肠适量

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芥兰头(或其他不易出水的菜) 适量

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豆干 3-4块

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粟米粒适量

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鲜豌豆适量

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小红椒(多少根据个人口味) 2个

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剁椒 2茶匙

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番茄酱 3勺

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盐适量

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橄榄油(较健康) 适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先备好主要食材: 鲜豌豆、粟米粒过水焯熟待用，芥兰头、豆干、香肠切成小丁。
步骤2/10 点击查看大图
小红椒切丁加入2茶匙剁椒、3勺番茄酱拌匀
步骤3/10 点击查看大图
选用水分较少的隔夜米饭炒制不会成团粘连。米饭炒出'金裹银'的秘诀在于----先在米饭中放入适量食盐，再加入2个生鸡蛋，用筷子拌匀分解好。
步骤4/10 点击查看大图
加入生鸡蛋米饭很容易打散成粒的，而且不会粘连哦，所以米饭的选择是关键，如果是新做的米饭也要放凉，稍干一些。拌好米饭待用。
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开始制作啦！锅内热油放入香肠，注意要用小火，这样香肠不会糊。
步骤6/10 点击查看大图
香肠炒一分钟有点发白的时候放入芥兰头，没有芥兰头可以放些不容易出水的菜丁。
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等香肠和芥兰头炒制出油份后加入豆干丁略炒。
步骤8/10 点击查看大图
这时放入有点水分焯好的粟米粒，或者加水份大的配菜，豌豆是因为有新鲜的就一起加了，口感不错。炒好这些配菜放一旁备用，下面我们来炒米饭。
步骤9/10 点击查看大图
炒米时锅不要太热！温锅凉油放入分解好裹有鸡蛋液的米饭，油不用太多。建议使用不粘锅，避免米饭糊锅。用中火把米饭炒到松散，炒干水分翻炒成粒时就成了之前我们提到的'金裹银'效果，炒米好吃的秘籍！小伙伴们赶快学起来！！！此时改大火，加入事先调好的红椒剁椒番茄酱料，和米饭炒匀，再加入炒好的配料。
最后一步点击查看大图
炒好的米饭色泽莹润，颗粒分明，吃起来微辣中带点番茄酱的酸香，与普通的炒米饭风味不同哦！大家一起试试看，做个热爱生活的快乐吃货吧！