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寨门桃仁剔炒鸡的做法

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寨门桃仁剔炒鸡

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食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

鸡腿肉（加入蛋清一个） 500克

、

姜片 15克

、

姜片 17克

、

辣椒面 5克

、

料酒 5克

、

湿淀粉 5克

、

醋 2克

、

料汁（后面有料汁的制作方法） 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先在锅内下入色拉油1千克。
步骤2/9 点击查看大图
油温升到6成时，下入鸡腿肉500克，炸制，用手勺迅速滑散，防止粘连，大约10秒钟，捞出控油。
步骤3/9 点击查看大图
锅留底油，下入干辣椒煸炒。
步骤4/9 点击查看大图
下入姜片15克，蒜片17克，小火煸炒出香。
步骤5/9 点击查看大图
下入炸好的鸡块翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
下入辣椒面5克，煸炒出红油，烹入料酒5克。
步骤7/9
料汁制作：酱油5克、料酒2克、香醋7克、白糖7克、味精2克、芝麻油1克
步骤8/9 点击查看大图
下入料汁20克。
最后一步点击查看大图
用湿淀粉5克勾芡，下入醋2克，下入核桃仁20克，翻炒一下出锅即可。

小贴士

油温不要太高，油温在5成左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-20

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