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肉松戚风蛋糕卷的做法

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肉松戚风蛋糕卷

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自从我做了最简单的戚风蛋糕卷以后，我就想变花样了，这是我第二次做戚风蛋糕卷，不过是我第一次做肉松戚风蛋糕卷

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

白砂糖加入蛋清的 20g

、

牛奶 65g

、

低筋面粉 55g

、

植物油 16g

、

塔塔粉 1g

、

泡打粉 1g

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/7
蛋清和蛋黄分离，盛蛋清的碗要求严格无油无水哦，还有我的鸡蛋是刚从冰箱拿出来的，听说这样的蛋清比较好打发。蛋黄搅散，加油加牛奶加过筛的面粉搅拌均匀
步骤2/7
电动打蛋机打发蛋清，期间加入白砂糖，直至湿性打发就停止
步骤3/7
预热烤箱，我的烤箱很小，才15升，温度要210
步骤4/7
混合蛋清及蛋黄液，注意不要画圈圈混合，不然容易消泡
步骤5/7
入烤箱中层，我的烤盘大概22乘以22大小，记得垫张油纸，不然要粘底的，入烤箱前狠狠震荡几下排出空气泡泡，210度烤12到14分钟表面稍稍变黄即可，也可以是闻到香味后再烤三分钟，不然容易烤太干，卷的时候会开裂的
步骤6/7
考完以后拿出来倒扣在另一张油纸上，迅速撕掉蛋糕底层的那层油纸，不然冷了真的很不好撕，我第一次就失败了，这次动作迅速成功了！
最后一步
撕掉油纸后的蛋糕再次翻面，上面涂上沙拉酱和肉松，卷起来，外面包一层油纸入冰箱15分钟定型后取出，切成一块一块的就好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-20

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