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圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的做法

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圣诞快乐—童年的蛋黄饼干

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童年的味道，在圣诞节和女儿一起分享。这个饼干的操作非常简单，注意是没有一点油的，不用担心长胖了。

食材清单加入采购清单

低筋粉 85g

、

糖 50g

、

全蛋（约50） 1个

、

蛋黄 2个

、

盐适量

、

泡打粉 1g

、

香草粉 0.5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用分蛋器分出两个蛋黄
步骤2/9 点击查看大图
将鸡蛋，糖和盐放到打蛋盆里，开始用打蛋器搅拌。
步骤3/9 点击查看大图
为了提高打发的速度，可以把打蛋盆放入40°的水里，先高速2-3分钟，然后用中速将蛋液打发，当打蛋器提起，蛋液流速缓慢，落下产生的纹路不再立即显示就OK了。
步骤4/9 点击查看大图
用面筛筛去面粉、泡打粉和香草粉，筛过的面粉含有空气会更蓬松。
步骤5/9 点击查看大图
用刮刀上下翻着拌，不得旋转搅面，会使面起筋影响蓬松，翻拌直至没有干面粉即可，过多搅拌会导致蛋液消泡。
步骤6/9 点击查看大图
将拌好的面糊放入裱花袋。
步骤7/9 点击查看大图
均匀挤在烤盘上,烘烤时饼干会膨胀，所以要留出相应的空间，不用担心挤好的不够平滑，放入高温的烤箱就好了。
步骤8/9 点击查看大图
我的烤箱35L，设定150°，7-10分钟，因为烘烤时间短,建议能在烤箱边观察，颜色深了就好了。每个烤箱的特点不同，多试几次就能摸清自己烤箱的脾气了。
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圣诞快乐

小贴士

如果鸡蛋过大，请适量添加面粉。每家的烤箱大小不同，温度和时间仅供参考，我用的烤箱是35L.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-22

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