紫薯琉璃汤圆
冬至吃汤圆是南方人的习俗,元宵节和冬至都吃汤圆,象征着全家整年从头到尾都团团圆圆、全家幸福美满。
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步骤1/9
生姜拍碎,锅中加水、红糖、生姜一起煮成姜糖水备用。
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步骤2/9
取150g糯米粉,分次加入适量温水,揉成光滑、软硬适中的白糯米粉团。
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步骤3/9
紫薯上锅蒸熟,放凉后去皮,掰成小块和100g糯米粉混合,分次加入适量温水,揉成紫薯粉团。
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步骤4/9
从白糯米粉团和紫薯粉团中,各掰下五分之一分量的粉团,入沸水锅中煮熟,捞出放凉至不烫手后,和各自原粉团混合揉均匀,盖上湿布静置半个小时。
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步骤5/9
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取白糯米粉团,揉成较粗的圆柱形。取少量紫薯粉团,搓成细条,粘在白糯米粉团上(如图所示)。
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步骤6/9
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搓成细条(如图所示)。
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步骤7/9
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再从两头旋转,便呈现出螺旋状的条纹(如图所示)。
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步骤8/9
取下3厘米左右的糯米粉条,两头向中间对折,用手按压扁,整理成圆形,包入豆沙馅,收口后琉璃汤圆便包好。
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最后一步
锅中烧开水,水沸腾后下汤圆煮熟,同姜糖水一起食用。
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发布于 2013-12-23
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