纽约芝士八寸
和老公一起吃的圣诞夜蛋糕
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步骤1/9
取一个活底蛋糕模，用锡纸把底部包好，因为烤的时候要用水浴法，怕水渗入蛋糕里。
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步骤2/9
把100g奥利奥放入食品袋封好，用干面丈压岁，然后黄油隔水融化，水温不能超过60℃，水不可以沸腾。把融化的黄油拌进奥利奥里倒入模具压平即可，不要压的太紧，切的时候不好切
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步骤3/9
隔水加热所有奶油芝士和100g糖，搅拌到芝士和糖完全融化即可。
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步骤4/9
之后把烤箱打开，170预热。
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步骤5/9
之后用打蛋器充分搅拌芝士，使其变得柔和，之后分四次加入四个鸡蛋，每次加一个，分别搅拌完全后再加下一个。
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步骤6/9
加入100g酸奶油，分三次加入，继续搅拌，搅拌的好，口感会很香滑。
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步骤7/9
最后把芝士酱倒入活底模，然后把蛋糕模放入烤盘，盘里注入一厘米清水。
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步骤8/9
放入烤箱170℃烤30分钟后，放入稍底一层150℃烤30分钟。然后拿出来冷却10分钟让蛋糕回缩，之后把酸奶油100ml糖30g一茶勺生粉用打蛋器搅拌一下，倒入蛋糕中间。
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最后一步
再放烤盘上入烤箱烤10分钟即可，之后拿出来放凉后，放冰箱冷藏，即可食用。
黄油软化温度在50-60℃之间，1、如果时间多，最好放在冰箱冷藏多几个小时，口感硬一些，看自己喜好吧，我喜欢吃口感硬一点的芝士蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-12-25
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