自制沙拉酱
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步骤1/9
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蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。
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步骤2/9
打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
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步骤3/9
此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
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步骤4/9
继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠
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步骤5/9
继续少量的加入油并搅打，此时蛋黄糊越来越稠。
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步骤6/9
当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经很浓稠。
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步骤7/9
因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀
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步骤8/9
加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
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最后一步
随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。 越来越浓了。 当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完。 搅拌完成，沙拉酱就做好啦。
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发布于 2013-12-26
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