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十二岁少年指导下的美食--竹筒饭

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飘泊的湖

帆少看完某期的《爸爸去哪儿》，资深吃货的他一直对竹筒饭念念不忘，反复交待让我给他做一顿。我回应：“城市里面呆着，妈妈上哪儿去给你找竹子呢？”“简单！网购啊！这个我来搞定，剩下的交给你了。”网购达人帆少执行力也是超强，经过货比三家，他最终选择了一家销量最好，价格也实惠的。 到货了，我对竹筒的色泽却不甚满意：“帆少，你光看销量，有没有看卖家评论啊？我建议你还是不要给卖家好评了。”帆少：“妈妈，我做事你还不放心吗？当然有看评论，都是好评啊。你看这是新鲜的竹子呢，竹筒里面还是不错的，外观不是很重要，洗出来说不定就好看了。可能因为买家太多，卖家忙不过来，没太注意细节吧。现在做生意也挺不容易的，不要为难人家了，我还是会给好评滴。最主要是妈妈你厨艺好，什么样的材料到你手里都不会差！”早上临上学前，帆少特别叮嘱，让我要一层米一层肉的来制作，千万不要混在一起。“妈妈，蒸之前竹筒里先刷一层油，玉米稍微多加点，放学回来，等你的好饭！” 听帆少这么一劝，我迅速端正心态，把竹筒用热水反复刷洗干净。咦，确实变了个模样，我竟然有点喜欢上它了。还有啥说滴，竹筒饭，快快乐乐做起来！
食材清单 加入采购清单
糯米
、
东北大米 1/2糯米量
、
广式腊肉
、
广式腊肠
、
甜玉米
、
胡萝卜
、
香菇
、
竹笋
、
橄榄油
、
生姜
、
盐
烹饪步骤
小贴士

【百度百科】 竹筒饭，用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。 云南边疆不但竹子种类繁多，民族竹文化也极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值。傣家竹筒饭是具有深厚文 化底蕴的绿色食品和生态食品，竹筒饭，又名香竹饭 ，做法简单易行。竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭。做竹筒饭，先准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内，加入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤 竹筒饭是傣族食品，是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景。大米做饭的方法是或焖或蒸，但在云南边疆傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法。

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发布于 2014-01-02

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