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番茄鸡蛋盖浇饭

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双不二

野兽派川菜之五十八『番茄鸡蛋盖浇饭』不二食堂 …… 不会（or不爱）做饭的孩子往往爱说 人家只会做番茄炒鸡蛋 如果仅仅是这样 你就以为可以怠慢这道举世经典神作 那就错大了 …… 好吃的番茄炒鸡蛋 蛋要散得匀，不能起块 番茄切大了不行，口感欠佳 蛋的腥味和鲜味以及番茄的酸要完全融合 汤汁浓度也很关键 …… 用来拍照那盘 就绿边儿那个 黄小姐五分钟整得干干净净
食材清单 加入采购清单
鸡蛋 3个
、
番茄 两个
、
米饭 适量
、
葱 1根
、
盐 适量
、
鸡粉 1小匙
、
胡椒粉 1小匙
、
糖 1小匙
、
淀粉 2小匙
烹饪步骤
小贴士

1.一点点糖是为了提鲜，融合番茄的酸味，广东这边比较喜欢吃甜味非常明显的番茄炒蛋，我个人还是比较遵从小时候默认的味道，咸味的番茄炒蛋 2.胡椒可以去蛋腥，同时丰富这道菜的层次，点睛之笔 3.番茄丁能切多小就切多小 4.为避免有一根筋的孩子把功夫放在整那坨米饭上，说明一下哈，就是先盛一碗米饭在小碗里，稍微压一下，再反过来倒扣在盘子里，把碗拿走就可以了 5.食材的用量是两人份的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-04

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