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蒜子鳝筒煲的做法

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蒜子鳝筒煲

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30-45分钟 | 配菜(中级)

黄鳝 3条（750克）

、

大蒜 1头

、

香葱 2根

、

料酒 15毫升

、

生抽 15毫升

、

老抽 5毫升

、

水淀粉 15毫升

、

糖 3克

、

白胡椒粉 3克

、

姜 1小块

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备材料。黄鳝去除头、尾、内脏后，清洗干净，备用
步骤2/6 点击查看大图
锅中入水，水开后，放入黄鳝焯烫一下，立即捞出，洗去表面粘膜，切成5厘米长的段。大蒜去皮，对半切开。香葱切成葱花。姜去皮切成丝。备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅中入油，大火加热，油温5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金黄色后捞出。
步骤4/6 点击查看大图
锅中留少许底油，大火加热，油温7成热时，放入鳝鱼煸炒几下，然后放入炸好的大蒜一起翻炒。
步骤5/6 点击查看大图
倒入料酒，淋入生抽、老抽和糖，倒入适量的清水，翻炒均匀后，继续煮5分钟左右，淋入水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
关火，放入煲中，撒上葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-04

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