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燕皮馄饨的做法

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燕皮馄饨

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现在市场上卖的小馄饨皮不知道是什么原因越来越厚，满街开的千里香馄饨店的薄如蝉翼的皮子需要定制的，为了自己也能做出美味的小馄饨，想起做燕皮馄饨，更美味更营养了

食材清单加入采购清单

燕皮

、

猪肉肉馅

、

虾仁

、

新鲜山药

、

鸡蛋

、

葱姜

、

料酒

、

盐

、

糖

、

胡椒粉

、

香菜

、

高汤

、

鸡精

、

虾皮

、

紫菜海苔

、

高汤

、

香油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
上海不同于在福建，买不到新鲜的燕皮馄饨皮，自己做根本没有这个能力，于是超市买现成干的燕皮成了唯一的选择
步骤2/10 点击查看大图
先做汤料配料，鸡蛋一个打碎搅拌后摊在不粘锅上，做成蛋皮
步骤3/10 点击查看大图
蛋皮切丝，香菜香葱切碎，海苔片切丝，虾皮备用
步骤4/10 点击查看大图
一份虾仁剁成虾茸和一份肉馅混合，加入一个鸡蛋，葱姜，盐糖，料酒搅拌，待用
步骤5/10 点击查看大图
燕皮从中间切开成方形
步骤6/10 点击查看大图
用布沾水沾湿燕皮表面，然后一张张摊开稍等片刻，待燕皮软化
步骤7/10 点击查看大图
燕皮上放入半勺的虾茸肉馅
步骤8/10 点击查看大图
包成圆头散尾状
步骤9/10 点击查看大图
一锅水烧开，放入包好的燕皮馄饨，大火烧开然后转入小火，使水微开，轻轻搅拌馄饨，放置沾底，待馄饨浮于水上，再微煮一二分钟即可出锅
最后一步点击查看大图
在煮馄饨的同时，碗中倒入事先准备好的高汤，或用盐味精鸡精香油调配成汤料，馄饨出锅盛入碗中，放入准备好的蛋皮虾皮海苔香菜和葱花，撒上少许胡椒，一碗喷香又营养的燕皮馄饨大功告成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-06

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